The amount don't matter, baby.

这句话意思是：

金额多少并不重要，宝贝。

更自然一点：
多少钱都无所谓，宝贝。

1. amount = 数量、金额

这里因为前面一直在说 $20 和 $20,000，所以：

the amount

就是：

金额 / 钱的多少

例如：

The amount doesn't matter.
金额多少不重要。

2. matter ⭐⭐⭐⭐⭐

你之前问过 matter，这里又出现了。

matter = 要紧、重要

所以：

It doesn't matter.

= 没关系 / 不重要 / 无所谓。

The amount doesn't matter.

= 金额多少不重要。

3. don't 为什么不是 doesn't？

严格按照标准语法：

The amount doesn't matter. ✅

因为 the amount 是单数。

但原句：

The amount don't matter, baby.

这种 don't 是很口语化、非标准语法的说法，尤其在某些美国口语、影视对白中可以听到。

你自己说英语时建议说：

The amount doesn't matter. ✅

听到别人说：

The amount don't matter.

不要因此卡住，它的意思还是：

The amount doesn't matter.

4. baby

这里就是一种亲昵称呼：

宝贝 / 亲爱的

所以整个句子的语气比较温柔：

The amount don't matter, baby.

= 多少钱不重要，宝贝。

结合你前面的故事，很可能是在强调：

重要的不是你有多少钱，而是你愿不愿意帮助别人。