But he remained untouched.

意思是：

但他依然安然无恙。
但他没有受到任何影响。
但他仍然没有受到伤害。

这里的 untouched 不一定是字面上的“没有被碰过”，要根据上下文理解。

remain + 形容词

remain = 保持……状态、仍然……

所以：

remain untouched
= 仍然没有受到影响 / 伤害

例如：

The building remained untouched by the fire.
这座建筑没有受到火灾的影响。

He remained untouched by the scandal.
他没有受到这场丑闻的影响。

如果你现在看的故事是在讲政治人物受到腐败、丑闻、攻击等事情影响，那么：

But he remained untouched.

很可能是在说：

但是他却没有受到影响，依然安然无恙。

untouched 的两个常见意思

1. 没有被碰过

The food remained untouched.
食物一点都没动。

2. 没受到影响/伤害 ⭐⭐⭐⭐

He remained untouched by the criticism.
他没有受到批评的影响。

所以这里关键不是单纯记 untouched = 没碰过，而是记：

remain untouched = 仍然未受影响 / 安然无恙